Karottenkuchen Ohne Öl

Name: Karottenkuchen Ohne Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, gehackt (optional); Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich habe neulich ein Rezept für Karottenkuchen ohne Öl ausprobiert und war sofort begeistert von der saftigen Textur! Diese Variante ist leicht und fluffig und eignet sich perfekt für einen gesunden Genuss. Die Kombination aus frischen Karotten und Gewürzen bringt einen einzigartigen Geschmack, den ich nie wieder missen möchte. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kommt ganz ohne schwere Öle aus. Eine tolle Möglichkeit, süße Backkunst mit einem gesunden Twist zu kombinieren!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:22:12.117Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen ohne Öl gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich genauso lecker sein kann wie die klassische Variante. Überraschenderweise hat sich das Rezept als voller Erfolg herausgestellt! Die Karotten sorgen für eine natürliche Süße und halten den Kuchen saftig, ohne dass ich Öl hinzufügen musste.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Karotten sehr fein zu raspeln, damit sie optimal in den Teig integriert werden. So ergibt sich eine gleichmäßige Konsistenz, und jeder Bissen ist ein Genuss. Ich serviere diesen Kuchen gerne mit einer leichten Frischkäseglasur, die perfekt dazu passt!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Geschmack ohne zusätzliches Öl
Einfach zu machen und perfekt für jeden Anlass
Nutritiv dank frischer Karotten und Gewürze

Die richtige Karottenvorbereitung

Um den besten Geschmack und die gewünschte Textur für Ihren Karottenkuchen zu erzielen, ist die Auswahl und Vorbereitung der Karotten entscheidend. Verwenden Sie frische, saftige Karotten, die zum Reiben geeignet sind. Achten Sie darauf, sie gründlich zu waschen und die Enden abzuschneiden. Geriebene Karotten sollten gleichmäßig und nicht zu grob sein, damit sie sich gut im Teig verteilen und beim Backen die Feuchtigkeit abgeben.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn Sie die Karotten vor dem Reiben für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen, können Sie den Reibevorgang erleichtern und die Karotten etwas abkühlen. Dies kann helfen, die Karotten besser zu bearbeiten und zu verhindern, dass sie beim Reiben zu matschig werden.

Der perfekte Teig

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und keine Klumpen entstehen. Ich empfehle, das Mehl vorher zu sieben, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vorhanden sind und die Luft gut im Teig gehalten wird, was zu einer leichten und fluffigen Konsistenz beiträgt.

Der Prozess des Untermixens der Eier ist genauso wichtig. Sie sollten die Eier in einer separaten Schüssel gut aufschlagen, bis sie schaumig sind, bevor Sie sie zu den trockenen Zutaten geben. Dies fördert die Bildung einer Luftblase im Teig, die beim Backen hilft, eine luftige Textur zu erreichen.

Variationen und Tipps zum Servieren

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie beispielsweise 100 g Ananas hinzu, um eine tropische Note zu erhalten. Auch getrocknete Früchte oder Rosinen können eine süße Ergänzung sein. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischmehl-Alternative ersetzen, wobei Sie möglicherweise die Menge an Backpulver etwas reduzieren sollten.

Den Kuchen können Sie mit einer leichten Frischkäse- oder Joghurtglasur bedecken, die das Aroma von Zimt und Karotten wunderbar ergänzt. Einfach einen Frischkäse mit etwas Puderzucker und Zimt vermischen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Dies gibt dem Kuchen eine zusätzliche Finesse und macht ihn besonders festlich.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen ohne Öl

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, gehackt (optional)
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die geriebenen Karotten in eine große Schüssel geben. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Eier untermischen

Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Walnüsse hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und nochmals gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Für eine feste Konsistenz sorgt es, die Karotten gut auszudrücken, bevor Sie sie in den Teig geben. Außerdem können Sie den Zimt durch andere Gewürze wie Muskatnuss ersetzen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch. Bei Raumtemperatur sollte der Kuchen innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu genießen.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt er bis zu drei Monate lang haltbar. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank für einige Stunden oder über Nacht lagern.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Kuchens ist das Übermischen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind und keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Auch sollten die Eier Raumtemperatur haben, da kalte Eier die Temperatur des Teigs negativ beeinflussen können.

Achten Sie darauf, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, und manchmal kann es sinnvoll sein, den Kuchen ein paar Minuten länger oder kürzer zu backen. Überprüfen Sie den Garzustand immer mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Dies hebt die Aromen des Kuchens hervor und macht ihn zu einem perfekten Begleiter für eine entspannte Kaffeepause.

Alternativ können Sie den Kuchen auch mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonders dekadenten Genuss servieren. Die kühle Cremigkeit des Eises harmoniert wunderbar mit der warmen, würzigen Textur des Kuchens und ist eine tolle Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional. Der Kuchen schmeckt auch ohne sie großartig.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 5–7 Tage frisch.

→ Kann ich frische Karotten durch Karottenraspel aus der Packung ersetzen?

Ja, frische Karotten bringen jedoch den besten Geschmack und die beste Textur mit sich.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine leckere Möglichkeit zur Dekoration ist eine Frischkäseglasur oder eine einfache Staubzuckerbestäubung.