Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend); 150g Mehl (plus extra zum Bestäuben); 1 Ei; Eine Prise Salz; 400g reife Tomaten (oder Dosentomaten); 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Einige Blätter frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi mit Tomaten-Butter zuzubereiten! Dieses Gericht bringt die Aromen des Sommers auf den Tisch und erinnert mich an sonnige Tage in Italien. Die zarten Gnocchi schmecken wunderbar harmonisch mit der fruchtigen, leicht süßlichen Tomatensauce, die sich perfekt an jede Gnocchi schmiegt. Ein Hauch von frischem Basilikum rundet das Ganze ab. Für mich ist es eine einfache, aber genussvolle Möglichkeit, sich selbst zu verwöhnen oder um Familie und Freunde zu beeindrucken!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:22:11.342Z

Eines Abends hatte ich große Lust auf etwas Herzhaftes und Leckeres, also entschied ich mich, Gnocchi mit einer frischen Tomaten-Butter-Sauce zuzubereiten. Die Kombination von süßen, reifen Tomaten und der reichhaltigen Butter verstärkt die Aromen und schafft eine wunderbare Geschmackserfahrung.

Ich erinnere mich an den ersten Biss – die Sauce war so geschmeidig, dass sie um die Gnocchi lag und ich die frischen Kräuter intensiv schmecken konnte. Mein Geheimtipp ist, die Tomaten kurz anschwitzen zu lassen, damit sie ihren eigenen Saft freisetzen – das macht die Sauce extra aromatisch und unwiderstehlich!

        Warum Sie Gnocchi mit Tomaten-Butter lieben werden
        Erfrischende Aromen, die mit jedem Bissen begeistern
Die zarte Textur der Gnocchi, die perfekt zur Sauce passt
Schnell zubereitet und dennoch beeindruckend für Gäste

      

Die Wichtigkeit der richtigen Kartoffeln

Für die Zubereitung der Gnocchi ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Kartoffeln, wie die Sorte 'Mehligkochend', sorgen für eine lockere, luftige Textur. Diese Art von Kartoffeln hat einen höheren Stärkegehalt, der hilft, dass die Gnocchi beim Kochen nicht zu weich werden. Wenn Sie keine mehligkochenden Kartoffeln haben, können Sie auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, aber die Gnocchi werden möglicherweise etwas dichter.

Beim Kochen der Kartoffeln sollte darauf geachtet werden, dass sie gleichmäßig weich werden. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie zur gleichen Zeit garen. Kochen Sie sie in ungeschältem Zustand, um den Geschmack zu bewahren und das Eindringen von Wasser zu minimieren. Eine Garzeit von etwa 20 bis 25 Minuten in sprudelndem Wasser ist ideal, aber testen Sie die Kartoffeln gelegentlich mit einer Gabel.

Verfeinerung der Tomaten-Butter-Sauce

Die Tomaten-Butter-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Um die Aromen zu intensivieren, können Sie frische, reife Tomaten verwenden, die in der Saison sind. Diese sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Das Anbraten des Knoblauchs in der geschmolzenen Butter bei mittlerer Hitze ist entscheidend, da dies den aromatischen Geschmack entfaltet, aber darauf geachtet werden muss, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Ein leichtes Goldbraun ist ideal.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, können Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie eine Prise Zucker hinzufügen, wenn die Sauce zu sauer schmeckt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die süßlichen Noten der Tomaten hervorzuheben. Außerdem können Sie die Sauce variieren, indem Sie zusätzliche Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Gnocchi kochen und servieren

Die Gnocchi sollten in reichlich kochendem Salzwasser gegart werden. Teilen Sie die Gnocchi in Portionen auf, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen – sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche schwimmen. Dies dauert normalerweise nur 2 bis 3 Minuten. Überprüfen Sie, ob die Gnocchi gleichmäßig aufsteigen, um sicherzustellen, dass sie nicht zerfallen.

Beim Servieren der Gnocchi in der Sauce ist es wichtig, sie vorsichtig zu schwenken, damit sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Sofort servieren sorgt dafür, dass die Sauce warm und cremig bleibt. Garnieren Sie die Gnocchi mit frischem Basilikum, um einen zusätzlichen Farbtupfer und aromatische Frische hinzuzufügen. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer darüber rundet das Gericht geschmacklich ab.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Tomaten-Butter

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
150g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Tomaten-Butter-Sauce:

400g reife Tomaten (oder Dosentomaten)
100g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Einige Blätter frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abseihen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.

Kleine Stücke formen und zu Gnocchi rollen.

Tomaten-Butter-Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser portionsweise garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die pfanne mit der Sauce geben.

Servieren

Die Gnocchi in der Sauce schwenken und heiß servieren. Mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sauce mit einer Prise rotem Pfeffer würzen oder Parmesan darüber streuen.

Zubereitung und Lagerung von Gnocchi

Gnocchi lassen sich auch im Voraus zubereiten, was sie zum perfekten Gericht für gesellige Anlässe macht. Sie können die formierten Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und einfrieren. Wenn sie fest sind, können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So haben Sie immer einen schnellen und köstlichen Vorrat bereit. Wenn Sie sie direkt nach dem Einfrieren kochen, benötigen sie ein paar Minuten länger im Salzwasser.

Bevor Sie Gnocchi zubereiten, überlegen Sie, ob Sie verschiedene Geschmäcker integrieren möchten. Zum Beispiel können Sie Kürbis oder Spinat in den Teig einarbeiten, um spannende Farb- und Geschmackskombinationen zu schaffen. Diese Variationen können den Charme und die Vielfalt der Gnocchi erhöhen, ohne den grundlegenden Zubereitungsprozess zu verändern.

Ideal für Beilagen oder Hauptgerichte

Gnocchi mit Tomaten-Butter-Sauce können sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten serviert werden. Die fruchtigen Aromen der Sauce sind eine hervorragende Ergänzung zu Grillgerichten oder gebratenem Huhn. Darüber hinaus können Sie Laibbrot oder Focaccia als ideale Begleitung zu diesem Gericht servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Um das Gericht zu erweitern, können auch sautiertes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu integrieren. Diese Kombination könnte eine wunderbare vegetarische Option bieten und das Gericht abwechslungsreicher gestalten, was besonders bei Gästen gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten frisch kochen, wenn Sie sie servieren möchten.

→ Wie kann ich diese Gnocchi vegan machen?

Ersetzen Sie das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie Apfelmus oder Leinsamenei und verwenden Sie vegane Butter.

→ Was kann ich mit Resten machen?

Überschüssige Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in einer Pfanne aufgewärmt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Oregano oder Thymian anstelle von Basilikum verwenden, je nach Vorliebe.