Polenta mit Ofengemüse

Name: Polenta mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 2 Karotten; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Gerichte zu zaubern, und Polenta mit Ofengemüse ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus cremiger Polenta und aromatischem, geröstetem Gemüse versetzt mich immer in gute Laune. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Zubereitung unkompliziert ist und ich die Polenta variieren kann, um mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Es ist ein Gericht, das ich immer wieder gerne koche!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:20.614Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept für Polenta mit Ofengemüse ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonierten. Die Polenta wird schön cremig und nimmt die Geschmäcker des Ofengemüses perfekt auf. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und die Kombination von Paprika, Zucchini und Karotten hat mir besonders gut gefallen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse großzügig mit Olivenöl und Gewürzen zu versehen, bevor es in den Ofen kommt. Dadurch wird es schön knusprig und intensiviert die Aromen. Diese kleine Änderung hat mein Rezept auf ein neues Level gehoben!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Cremige Polenta, die einfach zu machen ist.
Das geröstete Gemüse bringt eine wunderbare Süße mit sich.
Ein gesundes Gericht, das farbenfroh und einladend aussieht.

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist in der italienischen Küche ein vielseitiger Klassiker. Das Verhältnis von Polenta zu Flüssigkeit ist entscheidend für die Konsistenz. Für eine cremige Textur sollte der Koch die Polenta langsam in die kochende Gemüsebrühe einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Achten Sie darauf, einen Holzlöffel oder einen Schneebesen zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Polenta sollte nach etwa 5 Minuten Köcheln dickflüssig sein und einen leichten Glanz annehmen.

Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verstärkt den Geschmack der Polenta erheblich. Wenn Sie eine intensivere Note wünschen, können Sie auch Brühe selbst ansetzen oder auf einen tiefen, sehr aromatischen Gemüsefond zurückgreifen. Durch die Hinzufügung frischer Kräuter wie Thymian oder Rosmarin erhält die Polenta eine wunderbare Würze, die sie noch ansprechender macht.

Gemüsevielfalt und Zubereitung

Das geröstete Gemüse ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung zur Polenta, sondern bringt auch süße und rauchige Aromen mit sich. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Wenn Zucchini und Paprika in unterschiedlich große Stücke geschnitten werden, kann es sein, dass die Zucchini schon weich ist, während die Paprika noch roh bleibt. Ein guter Anhaltspunkt ist, Gemüse in Stücke von etwa 2 cm zu schneiden.

Das Rösten im Ofen bei 200°C sorgt dafür, dass das Gemüse Karamellisierung entwickelt und seine natürliche Süße zur Geltung kommt. Nutzen Sie ein Backblech mit Backpapier, um klebrige Rückstände zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern. Nach etwa 20 Minuten sollten die Ränder des Gemüses leicht goldbraun sein – der perfekte Zeitpunkt, um sie herauszunehmen und der Polenta beizufügen.

Zutaten

Zutaten für Polenta mit Ofengemüse

Zutaten

250g Polenta
1l Gemüsebrühe
2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
2 Karotten
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.

Polenta zubereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Hitze reduzieren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.

Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und das geröstete Gemüse darauf geben. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Profi-Tipps

Das geröstete Gemüse kann je nach Saison variieren, probieren Sie auch Kartoffeln oder Auberginen aus.

Variationen und Anpassungen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese Polenta mit Ofengemüse anzupassen. Sie können saisonales Gemüse verwenden, wie beispielsweise Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling. Auch das Hinzufügen von gebratenem Pilzen oder Rübchen kann das Gericht verfeinern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder verwenden Sie Feta- oder Ziegenkäse als Topping für zusätzliche Geschmackselemente.

Für eine vegane Version dieses Rezepts ersetzen Sie die Olivenölmenge durch das gleiche Volumen Kokosöl oder Sonnenblumenöl. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da die Aromen in einem einfachen Gericht wie diesem besonders gut zur Geltung kommen, und entscheiden Sie sich für kräftigere Gemüsesorten, die den geschmeidigen Geschmack der Polenta ergänzen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie die Polenta im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Kochen in eine flache Form gießen und herauskühlen lassen. Nach dem Abkühlen lassen sich die Ränder leicht schneiden und können dann entweder gegrillt oder gebraten werden. So können Sie dem Gericht eine zusätzliche Textur verleihen, die wunderbar dazu passt.

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich die Polenta und das Ofengemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle günstig oder befeuchten die Polenta leicht, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch mit Wasser zubereiten?

Ja, Sie können die Brühe durch Wasser ersetzen, aber die Brühe sorgt für mehr Geschmack.

→ Wie lange hält die Polenta im Kühlschrank?

Sie können übrig gebliebene Polenta in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, die Verwendung von Gemüsebrühe macht das Gericht bereits vegan, stellen Sie nur sicher, dass keine tierischen Produkte hinzugefügt werden.

→ Welche Beilagen passen zu Polenta?

Salate, gedünstetes Gemüse oder auch eine scharfe Tomatensauce passen hervorragend zu Polenta.