Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100g Biscuit-Kekse; 50g Butter, geschmolzen; 200g Frischkäse; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Eier; 100g saure Sahne; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 Esslöffel Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu kreieren, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein wahres Erlebnis. Wir verwenden eine cremige Käsefüllung und kombinieren sie mit einer knusprigen Bodenkruste. Die fruchtigen Toppings sorgen für eine erfrischende Note, die jedem Biss das gewisse Etwas verleiht. Perfekt für jede Gelegenheit, von Feste bis zu gemütlichen Kaffeekränzchen, sie sind immer der Hit!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:34:16.777Z

Als ich diese Mini-Cheesecakes zum ersten Mal zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten immer frisch zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Indem ich die Beeren direkt nach der Ernte hinzufüge, kann ich das Beste aus der Saison herausholen.

Einen zusätzlichen Kniff, den ich entdeckt habe, ist das Vorbacken des Bodens für ein paar Minuten, bevor ich die Käsefüllung hinzufüge. So wird die Kruste besonders knusprig und sorgt für die perfekte Textur, wenn man die Mini-Cheesecakes serviert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus cremigem Käse und frischen Beeren ist unwiderstehlich.
Ein perfektes Dessert für jede Feierlichkeit oder einfach zum Genießen.
Die Mini-Form macht es einfach, sie zu teilen oder allein zu genießen.

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus Frischkäse und saurer Sahne sorgt für eine außergewöhnliche Cremigkeit, die auf der Zunge zergeht. Diese Eigenschaften sind entscheidend, um den charakteristischen Cheesecake-Geschmack zu erzielen. Die saure Sahne verleiht nicht nur eine zusätzliche Frische, sondern balanciert auch die Süße des Zuckers, was zu einem harmonischen Gesamterlebnis führt. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie vermischst, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls wichtig. Hier eignen sich besonders Himbeeren und Blaubeeren, da sie eine angenehme Säure mitbringen, die hervorragend mit der süßen Füllung harmoniert. Du kannst auch Erdbeeren verwenden, um eine süßere Note zu erzielen. Für ein interessantes Geschmacksprofil kannst du die Beeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und Puderzucker leicht einkochen, bevor du sie auf die Mini-Cheesecakes gibst.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Beim Zerkleinern der Biscuit-Kekse ist es wichtig, diese nicht zu grob zu lassen. Die optimale Konsistenz ist pulverig mit nur wenigen größeren Stückchen, die der Kruste eine angenehme Textur verleihen. Ich empfehle, die Kekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu zerkleinern, da dies eine gleichmäßige Verteilung und Textur garantiert. Solltest du keine Biscuit-Kekse zur Hand haben, kannst du auch zerbröselte Butterkekse oder sogar Dinkelkekse verwenden.

Für den Backprozess ist es wichtig, den richtigen Temperaturbereich einzuhalten. Das Vorbacken der Böden bei 180 Grad Celsius hilft, eine knusprige Kruste zu erzielen. Achte darauf, dass die Füllung beim Backen nicht überhitzt; sie sollte nur leicht fest werden und in der Mitte noch etwas wackeln, wenn du sie herausnimmst. Wenn du die Mini-Cheesecakes zu lange backst, können sie stocken und an Cremigkeit verlieren.

Zutaten für die Mini-Cheesecakes

Für den Boden

100g Biscuit-Kekse
50g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

200g Frischkäse
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
100g saure Sahne

Für das Topping

200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Biscuit-Kekse in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in Muffinförmchen drücken und 10 Minuten bei 180 Grad Celsius vorbacken.

Füllung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Eier gut vermischen, bis die Masse cremig und homogen ist. Die saure Sahne einrühren und gleichmäßig verteilen.

Backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Böden verteilen und weitere 20 Minuten backen bis die Füllung fest ist. Danach abkühlen lassen.

Verzierung

Die Beeren mit Puderzucker bestreuen und gleichmäßig auf den abgekühlten Mini-Cheesecakes verteilen.

Profi-Tipps

Verwende frische Beeren für den besten Geschmack und eine attraktive Optik. Du kannst die Mini-Cheesecakes auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – sie schmecken am besten, wenn sie gut durchgezogen sind!

Variationen und kreative Toppings

Neben der klassischen Kombination aus Beeren kannst du auch andere Toppings in Betracht ziehen, um Abwechslung zu schaffen. Versuch es mit einer Fruchtsoße aus pürierten Mangos oder einer Schokoladensoße für einen dekadenteren Genuss. Ebenso könntest du Karamellsauce hinzufügen, um eine süße Note zu intensivieren. Kreativität ist gefragt – experimentiere mit verschiedenen Toppings, um deine perfekten Mini-Cheesecakes zu kreieren.

Eine weitere spannende Variation ist das Hinzufügen von Aromen in die Füllung. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb der Schale kann den Cheesecake eine wunderbare Frische verleihen. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel Kakao in die Füllung geben, um einen Schokoladigen Cheesecake zu kreieren. Diese kleinen Modifikationen können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Mini-Cheesecakes sind im Kühlschrank gut aufbewahrt bis zu 5 Tage haltbar. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du vorhast, sie länger aufzubewahren, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie vorher gut einzupacken, entweder in Frischhaltefolie oder in einem Gefrierbehälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar.

Wenn du die Mini-Cheesecakes nach dem Einfrieren genießen möchtest, ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen kannst du sie nach Belieben garnieren und servieren. So hast du immer einen köstlichen Dessertgenuss zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse durch andere ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Vollkornkekse oder Schokoladenkekse verwenden.

→ Welches Obst kann ich noch verwenden?

Neben Beeren kannst du auch Pfirsiche, Mangos oder Kiwis können gut passen.

→ Wie lange sind die Mini-Cheesecakes haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen.