Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 300 g frischer Spinat; 200 g Creme Fraiche; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten von Kartoffelgerichten auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Spinat schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Besonders toll finde ich, dass die cremige Käsesauce dem Auflauf eine besondere Note verleiht. Perfekt für ein Familienessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Lass uns gemeinsam in die Welt der herzhaften Geschmackserlebnisse eintauchen!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:25:12.589Z

Als ich das erste Mal einen Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solch schmackhaftes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten sorgt dafür, dass der Auflauf schön cremig wird und die Aromen perfekt miteinander harmonieren.

Der Trick liegt darin, die Kartoffeln dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Bei der Wahl des Spinats achte ich darauf, frischen Spinat zu verwenden, denn der bringt den besten Geschmack mit. Wenn du auch mal etwas Abwechslung willst, kannst du gerne noch andere Gemüsesorten hinzufügen!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit einem Hauch von Käse
Einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die gut tun

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Festkochende Sorten wie Annabelle oder Fontane sind ideal, da sie ihre Struktur beim Backen behalten. Mehlige Kartoffeln könnten dagegen zu mushy werden und die gesamte Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen. Wer einen intensiveren Geschmack möchte, kann auch Süßkartoffeln kombinieren, die dem Auflauf eine angenehme Süße verleihen.

Frischer Spinat ist nicht nur geschmacklich überlegen, sondern behält beim kurzen Anbraten auch seine leuchtend grüne Farbe. Achte darauf, den Spinat gut zu reinigen und gründlich abzutrocknen. So vermeidest du, dass zu viel Wasser im Auflauf bleibt, was die Sauce verwässert und den Auflauf weniger schmackhaft macht.

Creme Fraiche bringt eine cremige, ausgeglichene Säure mit, die den Geschmack der Zutaten perfektioniert. Falls du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, solltest aber die Menge an Salz anpassen, da der Joghurt weniger intensiv im Geschmack ist.

Schichttechnik für optimalen Genuss

Die Art und Weise, wie du die Schichten im Auflauf anordnest, kann erheblich den Geschmack und die Textur beeinflussen. Beginne mit eine dünnen Schicht Kartoffeln am Boden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Durch die variierende Höhe der Schichten ergibt sich ein köstliches Geschmackserlebnis, da jede Schicht ihre Aromen an die anderen abgibt.

Beim Schichten empfehle ich, die Spinatmischung gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Bissen etwas von diesem herzhaften Gemüse hat. Die Zugabe der Käse-Schicht oben sorgt dafür, dass dein Auflauf eine schöne, goldene Kruste bekommt. Um die Kruste noch knuspriger zu machen, kannst du den Auflauf in den letzten fünf Minuten unter den Grill schieben.

Vergiss nicht, die Schichten leicht zu drücken, bevor du die nächste hinzufügst, um den Auflauf stabil zu halten. Ein lockerer Auflauf kann in der Mitte nicht richtig garen, was zu ungleichmäßiger Textur führt. Eine gut geschichtete Vorlage sorgt für ein zuverlässiges Geschmackserlebnis und sieht außerdem ansprechend aus.

Zutaten

Hier ist, was du für den leckeren Kartoffelauflauf mit Spinat benötigst:

Zutaten

800 g Kartoffeln
300 g frischer Spinat
200 g Creme Fraiche
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Die Zutaten sind einfach zu finden und viele davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause.

Zubereitung

So bereitest du den Kartoffelauflauf mit Spinat zu:

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig braten. Den frischen Spinat hinzugeben und kurz zusammenfallen lassen.

In einer Schüssel die Eier, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermengen.

Schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Spinat und der Ei-Creme Fraiche-Mischung. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und ende mit einer Schicht geriebenem Käse.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln gar sind.

Nach dem Backen sollte der Auflauf kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten variieren, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

Vorratshaltung und Wiedererwärmung

Solltest du den Kartoffelauflauf nicht sofort verzehren, kannst du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung hält er sich 2-3 Tage. Wenn du ihn später aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn bei 160 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten im Ofen zu erwärmen, damit die Temperatur gleichmäßig kommt und die Käseschicht nicht verbrennt.

Eine langfristige Option ist das Einfrieren des Auflaufs. Achte darauf, dass er vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält er bis zu 3 Monate. Zum Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst.

Um eine gute Textur beizubehalten, vermeide die Verwendung der Mikrowelle für das Aufwärmen. Die gleichmäßige Hitze des Ofens sorgt dafür, dass der Auflauf an den Kanten knusprig bleibt und nicht matschig wird.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser Auflauf lässt sich ganz einfach variieren. Füge zum Beispiel angebratene Champignons oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Geschmäcker zu integrieren. Diese Variationen bringen nicht nur Abwechslung, sondern erhöhen auch den Nährwert des Gerichts. Wer es schärfer mag, kann die Verwendung von Feta-Käse in Betracht ziehen, der dem Ganzen eine würzige Note verleiht.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch geschrotete Leinsamen ersetzen (1 Esslöffel geschrotete Leinsamen mit 2,5 Esslöffel Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen). Ersetze die Creme Fraiche durch pflanzliche Sahnealternativen oder Cashewmilch. Der Auflauf behält so eine köstliche Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Biete den Auflauf mit einem frischen grünen Salat an, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Der knackige, frische Salat kann eine willkommene Ergänzung zu dem herzhaften Auflauf sein und sorgt für einen schönen Kontrast in der Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und ihn dann vor dem Servieren backen.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist ebenfalls geeignet. Lasse ihn vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie z.B. Gouda oder Mozzarella.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, am besten abgedeckt in einer luftdichten Box.