Herbst Salat mit Ahorn-Senf-Dressing

Name: Herbst Salat mit Ahorn-Senf-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt; 300 g Kürbis, gewürfelt; 100 g Thymian, frisch; 200 g Walnüsse, grob gehackt; 150 g Feta, zerkrümelt; 3 EL Ahornsirup; 2 EL Dijon-Senf; 4 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser herzhafte Herbstsalat ist eine köstliche Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und einem verführerischen Ahorn-Senf-Dressing. Perfekt für die kühlen Monate, vereint dieser Salat Aromen von geröstetem Gemüse, knackigem Grünkohl und nahrhaften Nüssen. Das süß-würzige Dressing aus Ahornsirup und Senf verleiht dem Salat das gewisse Etwas und macht ihn zu einer idealen Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Ideal für Thanksgiving, Abendessen mit Freunden oder einfach nur, um sich gesund zu ernähren!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T05:06:21.074Z

Genießen Sie die Aromen des Herbstes mit diesem köstlichen Salat, der Gesundheit und Geschmack vereint und ideal für jede Gelegenheit ist!

Herbstlicher Genuss

Der Herbst ist die ideale Zeit, um sich an herzhaften und nahrhaften Gerichten zu erfreuen. In dieser Saison gedeihen die besten Produkte der Natur, und dieser Herbstsalat mit Ahorn-Senf-Dressing nutzt sie in vollem Umfang aus. Die Kombination aus saisonalem Gemüse, kräftigem Grünkohl und nahrhaften Nüssen sorgt nicht nur für eine farbenfrohe Präsentation, sondern auch für einen besonderen Ernährungswert. Jede Zutat bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit, die zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis ergeben.

Egal, ob als Beilage zu einem traditionellen Festtagsessen oder als leichtes Hauptgericht, dieser Salat verspricht, ein Hit auf jedem Tisch zu sein. Der geröstete Kürbis liefert natürliche Süße und eine samtige Textur, während die Walnüsse einen knackigen Kontrast bieten. Diese Kombination von Aromen macht jeden Bissen zu einem Vergnügen, das die verschiedenen Facetten des Herbstes harmonisch vereint.

Gesunde Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Rezept sind frische und gesunde Zutaten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen bieten. Grünkohl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K, A und C. Er fördert nicht nur die Gesundheit der Augen, sondern unterstützt auch das Immunsystem, was besonders in der kühlen Jahreszeit wichtig ist.

Kürbis ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Salats. Er enthält Antioxidantien und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Darüber hinaus verleiht der Kürbis dem Gericht eine schöne, leuchtende Farbe und passt perfekt zu den erdigen Aromen der Walnüsse. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Salat nicht nur gesund ist, sondern auch auch eine wahre Augenweide auf dem Tisch.

Zutaten

Für den Salat:

200 g Grünkohl, gewaschen und gehackt
300 g Kürbis, gewürfelt
100 g Thymian, frisch
200 g Walnüsse, grob gehackt
150 g Feta, zerkrümelt

Für das Dressing:

3 EL Ahornsirup
2 EL Dijon-Senf
4 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten frisch und in bester Qualität verwenden für den besten Geschmack!

Zubereitung

Gemüse rösten

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den gewürfelten Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Dressing zubereiten

Ahornsirup, Dijon-Senf, Olivenöl und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen und gut durchschütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Grünkohl in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse und die Walnüsse hinzufügen. Das Dressing darübergeben und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Teller verteilen, mit zerkrümeltem Feta bestreuen und genießen!

Für besten Geschmack gleich servieren!

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich das Gemüse auch anders würzen? Natürlich! Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren. Rosmarin, Salbei oder sogar eine Prise Chili können Ihrem Kürbis eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen. Denken Sie daran, dass die Aromen gut miteinander harmonieren sollten, um den Gesamtgeschmack des Salats zu unterstützen.

Wie serviere ich den Salat am besten? Dieser Salat macht sich wunderbar als Beilage zu einem Festtagsbraten oder kann auch als leichtes Mittagessen genossen werden. Um den Salat frisch zu halten, servieren Sie das Dressing separat und fügen Sie es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie auf der Suche nach vegetarischen oder veganen Alternativen sind, können Sie den Feta ganz einfach durch einen veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Der Salat bleibt auch ohne Käse köstlich und gesund. Für eine weitere Geschmacksexplosion können Sie auch getrocknete Cranberries oder Granatapfelkerne hinzufügen.

Sie können das Rezept auch anpassen, indem Sie andere Nüsse verwenden, wie Pekannüsse oder Mandeln, um dem Salat eine andere Textur und Geschmack zu verleihen. Ein Spritzer frischer Zitrone über dem Salat kann ebenfalls erfrischende Akzente setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Kürbis verwenden?

Sie können auch Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.