Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen, und dieses Rezept für grünen Spargel mit Parmesan ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem Parmesan bringt den Geschmack der Saison perfekt zur Geltung. Wenn ich dieses Gericht zubereite, verwende ich gerne eine Mischung aus Olivenöl und Zitrone, um die Aromen zu intensivieren. Es ist schnell und einfach, was es zur perfekten Beilage für jede Gelegenheit macht.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:01:16.943Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan zubereitet habe, war ich von der Einfachheit und den Aromen begeistert. Ein kleines Geheimnis: Das Rösten des Spargels im Ofen verstärkt seinen Geschmack und gibt ihm eine herrliche Textur. Ich habe einige Varianten mit verschiedenen Käsesorten ausprobiert, doch Parmesan bleibt mein Favorit.

Diese Zubereitung ist nicht nur schnell, sondern auch perfekt für ein Dinner mit Freunden oder als elegante Beilage zu einem festlichen Hauptgericht. Der frisch geriebene Parmesan schmilzt leicht über dem heißen Spargel und gibt jedem Bissen eine köstliche Umami-Note. Ich empfehle, frischen Zitronensaft darüber zu träufeln, um die Aromen zu verfeinern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender Geschmack des Spargels, perfekt im Frühling
Cremige Textur des geschmolzenen Parmesans
Schnell zubereitet und ideal für jedes Essen

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat in diesem Rezept und zeichnet sich durch seinen zarten, aber bissfesten Charakter aus. Er enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin K und Folsäure, die nicht nur gesund sind, sondern auch für eine schöne grüne Farbe sorgen. Achten Sie beim Kauf auf frische, knackige Stangen mit geschlossenen Spitzen, da dies ein Zeichen für Frische ist.

Der Parmesan, der frisch gerieben wird, ist entscheidend für das Aroma dieses Gerichtes. Er fügt nicht nur eine cremige Textur hinzu, sondern bringt auch einen intensiven, salzigen Geschmack mit sich, der wunderbar mit dem milden Spargel harmoniert. Wenn Parmesan nicht verfügbar ist, können Sie alternativ Pecorino oder Grana Padano verwenden, um eine ähnliche, aber unterschiedliche Geschmacksnote zu erreichen.

Der Röstprozess

Das Rösten des Spargels bei 200°C sorgt dafür, dass er gleichmäßig gart und eine leicht gebräunte Oberfläche entwickelt. Diese Technik verstärkt den natürlichen Geschmack und die Süße des Spargels. Um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart, ist es wichtig, ihn auf einem Backblech auszubreiten, sodass die Stangen sich nicht überlappen. So kann die Hitze gleichmäßig zirkulieren und der Spargel ideal röstet.

Behalten Sie den Spargel während des Röstens im Auge und testen Sie ihn nach etwa 12-15 Minuten. Er sollte zart sein und sich leicht biegen lassen, aber noch etwas Biss haben. Wenn er zu weich wird, könnte der Prozess bereits zu lange gedauert haben, was den Genuss beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses einfache und schmackhafte Rezept benötigen:

Zutaten

500g grüner Spargel
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass der Spargel frisch und knackig ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den perfekten grünen Spargel mit Parmesan zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend die Stangen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Backofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Spargel rösten

Den vorbereiteten Spargel gleichmäßig auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Parmesan hinzufügen

Den Spargel aus dem Ofen nehmen und sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Kurz ruhen lassen, damit der Käse schmelzen kann.

Servieren

Mit einem Spritzer Zitronensaft servieren und genießen.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser einfachen und eleganten Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein wenig Knoblauch oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Serviervariationen

Dieser grüne Spargel mit Parmesan kann vielseitig serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als Teil eines vegetarischen Gerichts. Ich empfehle, den Spargel über frischen Salaten oder Pasta zu servieren, um eine leichte Frühlingsmahlzeit zu kreieren.

Für eine besondere Note können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln darüber streuen. Diese fügen einen zusätzlichen Crunch hinzu und bereichern das Geschmacksprofil des Gerichts. Ein Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer kann ebenfalls den Geschmack intensivieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beachten Sie, dass der Spargel mit der Zeit an Knackigkeit verlieren kann. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er warm ist. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, da der Spargel sonst seinen Biss verlieren könnte.

Alternativ können Sie den fertig gerösteten Spargel auch einfrieren. Hierbei empfiehlt es sich, den Spargel vor dem Rösten kurz in kochendem Wasser zu blanchieren, was die Farben und den Geschmack beim späteren Auftauen bewahrt. So haben Sie eine köstliche Beilage griffbereit, wann immer Sie Lust auf Spargel haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch blanchieren?

Ja, Sie können den Spargel zuerst blanchieren, um die Farbe zu intensivieren, und dann kurz im Ofen rösten.

→ Welche anderen Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Parmesan eignen sich auch Pecorino oder ein milder Grana Padano gut.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept für vegetarische Ernährung geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Käse.