Abendessen vegetarisch aus dem Ofen

Name: Abendessen vegetarisch aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Rezepte zu kreieren, die auch noch gesund sind. Dieses vegetarische Ofenessen hat mich sofort begeistert! Durch die verschiedenen Gemüsesorten und Gewürze entsteht ein tolles Aroma, das in der ganzen Wohnung verzieht. Das Gemüse wird zart und die Aromen intensiviert. Außerdem liegt es mir am Herzen, dass solche Rezepte auch für unter der Woche schnell zubereitet werden können.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:10:14.832Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, war ich beeindruckt, wie einfach es war, ein solch köstliches Abendessen auf den Tisch zu bringen. Ich vermischte frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen mit Kräutern und Gewürzen und ließ alles im Ofen schmoren. Die Resultate waren einfach fantastisch!

Ein kleiner Geheimtipp: Ich liebe es, das Gemüse kurz vor Ende der Garzeit mit etwas frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen. Das gibt dem Gericht eine herrlich knusprige Kruste und rundet die Aromen perfekt ab. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Farbenfrohes Gemüse, das nicht nur gut aussieht, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.
Vielseitig und anpassbar für alle, die ihr Lieblingsgemüse verwenden möchten.

      

Das perfekte Gemüse auswählen

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und in optimaler Reife ist, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur aromatischer ist, sondern auch umweltfreundlicher. Zucchini, Paprika und Auberginen harmonieren wunderbar und sorgen für eine ansprechende Farbvielfalt auf dem Teller.

Du kannst die Gemüsemischung nach deinem Geschmack variieren. Zum Beispiel könnten gebratene Süßkartoffeln oder Pilze eine leckere Ergänzung sein. Diese Gemüsesorten benötigen jedoch unterschiedliche Garzeiten – achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze bringt dieses Gericht zum Leben. Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen dem Gemüse ein intensives Aroma, das beim Rösten entfaltet wird. Mein Tipp: Zerreibe die Kräuter leicht in deinen Händen, bevor du sie hinzufügst, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Zusätzlich zu den Hauptgewürzen kannst du auch andere Aromen hinzufügen. Geräucherte Paprika oder eine Prise Chili bringen eine angenehme Schärfe, während ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren das Geschmackserlebnis abrundet. Experimentiere mit Gewürzen, um eine ganz persönliche Note zu finden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Ofen-Gemüse lässt sich ideal als Hauptgericht oder Beilage verwenden. Serviere es über einem Bett aus Quinoa oder Couscous für eine sättigende Mahlzeit. Du kannst es auch zu einer deftigen Pasta hinzufügen oder mit Feta-Käse und Pinienkernen für ein mediterranes Flair garnieren.

Lass die Reste nicht verschwenden! Das Gemüse kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten oder im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten erwärmen. Du kannst auch frische Kräuter hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Zutaten

Zutaten für das Abendessen vegetarisch aus dem Ofen

Gemüse und Kräuter

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und vielfältiges Gericht.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Wasche und schneide das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Gib das Gemüse in eine große Schüssel.

Würzen

Füge den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Backen

Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Serviere das Gericht heiß und genieße es mit einem frischen Baguette oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du etwas Balsamico-Essig über das Gemüse träufeln, bevor du es in den Ofen gibst.

Zubereitung im Voraus

Falls du unter der Woche wenig Zeit hast, kannst du die Gemüsevorbereitung vorab erledigen. Schneide das Gemüse am Sonntag und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So hast du es bereit, um das Gericht innerhalb von 30 Minuten zu zaubern.

Eine weitere Möglichkeit ist, das gewürzte Gemüse auf ein Backblech zu geben und einzufrieren, bevor du es backst. Auf diese Weise hast du immer eine schnelle, gesunde Option zur Hand. Bei Bedarf kannst du das Gemüse direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – die Backzeit könnte sich leicht verlängern.

Variationen und Anpassungen

Für eine herzhaftere Variante kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, die dir mehr Protein liefern. Diese kannst du einfach zusammen mit dem Gemüse auf das Backblech geben. Sie nehmen beim Rösten die Aromen auf und tragen zur Sättigung bei.

Wenn du eine glutenfreie Option suchst, kann das Gemüse auch gut als Füllung für glutenfreie Tortillas oder Wraps dienen. Backe das Gemüse und fülle es dann in die Tortillas, um einen köstlichen Wrap für ein schnelles Mittagessen zuzubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder was du gerade im Kühlschrank hast!

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank bleibt das Gericht 2-3 Tage frisch, in einer luftdichten Box aufbewahrt.

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das geht auch! Das Gemüse kann einfach auf dem Grill zubereitet werden und bekommt dabei ein wunderbares Aroma.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder Couscous sind ideale Beilagen zu diesem Gericht.