Pfannkuchen mit Birnen

Name: Pfannkuchen mit Birnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 große Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 reife Birnen; Butter für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu jeder Tageszeit zu genießen, und diese Variante mit frischen Birnen ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Birnen ist unwiderstehlich. Wenn ich die Birnen in die Pfanne gebe, entfalten sie ihren köstlichen Geschmack und vermischen sich perfekt mit dem Teig. Diese Pfannkuchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen auch einen Hauch von Eleganz auf den Tisch – ideal für ein Sonntagsfrühstück oder einen Brunch mit Freunden.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:52:14.832Z

Als ich einmal nach einem besonderen Frühstück suchte, kam mir die Idee für Pfannkuchen mit Birnen. Die süßen und weichen Birnen machen diese Schnitte noch aromatischer. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich sie zubereitet habe; die ganze Wohnung roch verführerisch und jeder kam in die Küche, um nachzufragen, wann sie serviert werden.

Um sicherzustellen, dass die Birnen perfekt weich sind, brate ich sie kurz in etwas Butter und Zucker an, bevor ich den Teig hinzufüge. Diese Technik verstärkt ihren Geschmack und bringt die natürliche Süße der Früchte zur Geltung. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie reife Birnen für das beste Ergebnis!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffiger Teig mit dem köstlichen Geschmack von frischen Birnen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück oder Brunch
Ideal für die ganze Familie oder Gäste – ein echter Hingucker

      

Die Rolle der Birnen

Die Verwendung von reifen Birnen bringt eine natürliche Süße und Saftigkeit in die Pfannkuchen, die das gesamte Gericht aufwertet. Ich empfehle, auf Sorten wie Williams oder Conference zurückzugreifen, da sie beim Kochen schön weich werden und ihren Geschmack intensiv entfalten. Achten Sie darauf, die Birnen nicht zu früh zuzubereiten, da sie sonst an Frische verlieren und die Textur des Pfannkuchens beeinträchtigen könnten.

Wenn Sie keine Birnen zur Hand haben oder eine Abwechslung wünschen, könnten Sie auch Äpfel verwenden. Diese sollten jedoch ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten und für etwas längere Zeit angebraten werden, um die perfekte Konsistenz und Süße zu erreichen.

Techniken für fluffige Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen besonders fluffig werden, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten zu vermischen, ohne den Teig zu überarbeiten. Ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung; sie sorgen dafür, dass die Pfannkuchen leicht und locker bleiben. Vermeiden Sie es, den Teig länger als nötig zu rühren; dies führt dazu, dass das Gluten zu stark aktiviert wird und die Pfannkuchen zäh werden.

Die Hitze ist ebenfalls entscheidend: Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite der Pfannkuchen verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Ich empfehle, mit mittlerer Hitze zu arbeiten und die Pfannkuchen zu backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche Blasen wirft.

Variationen und Serviervorschläge

Zu diesen Pfannkuchen passen nicht nur Puderzucker oder Ahornsirup, sondern auch eine Vielzahl von Toppings. Frische Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, verleihen den Pfannkuchen einen tollen Crunch, während eine Kugel Vanilleeis oder etwas griechischer Joghurt für eine cremige Komponente sorgt. Beim Anrichten können Sie zusätzlich frische Minze zur Dekoration verwenden, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch einen frischen Geschmack hinzufügt.

Für eine herzhafte Variante könnten Sie den Teig um Kräuter oder etwas Käse erweitern. Ein Hauch von Ziegenkäse oder Feta mit frischen Kräutern integriert sich wunderbar mit den Birnen und schafft eine außergewöhnliche Geschmackskombination, die ideal für ein Brunch-Buffet ist.

Zutaten für Pfannkuchen mit Birnen

Zutaten

200g Mehl
2 große Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 reife Birnen
Butter für die Pfanne

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, eventuell mit etwas Puderzucker bestäubt oder Ahornsirup als zusätzlicher Begleiter.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Birnenscheiben für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Pfannkuchen braten

In der gleichen Pfanne eine Schöpfkelle voll Teig über die Birnen geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis Blasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen. Umdrehen und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker oder Ahornsirup garnieren.

Genießen Sie die leckeren Pfannkuchen mit Ihren Liebsten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Frisch gebrühter Kaffee passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Dies hilft, die Textur zu bewahren und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Servieren wieder warm und schmackhaft sind.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren der Pfannkuchen. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Beutel. So können Sie die Pfannkuchen bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.

Troubleshooting: Häufige Probleme

Wenn Ihre Pfannkuchen beim Braten nicht richtig aufgehen, könnte das an den Zutaten liegen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver frisch ist, da alte Backtriebmittel nicht mehr wirksam sind. Auch die Temperatur der Zutaten kann eine Rolle spielen; wenn die Milch und Eier zu kalt sind, kann der Teig weniger effektiv aufgehen.

Sollten die Pfannkuchen trotz sorgfältiger Zubereitung zu dicht werden, versuchen Sie, etwas mehr Milch hinzuzufügen, um die Konsistenz zu lockern. Ein kleiner Spritzer Sprudelwasser kann ebenfalls Wunder wirken und verleiht den Pfannkuchen zusätzliche Luftigkeit.

Besondere Anlässe

Pfannkuchen mit Birnen sind nicht nur ein köstliches Frühstück, sondern eignen sich auch hervorragend als Dessert. Servieren Sie sie in Kombination mit einem fruchtigen Kompott oder einer Glace, um das Erlebnis zu verfeinern. Sie können diese auch kreativ zu besonderen Anlässen, wie einem Geburtstag oder einem Feiertagsbrunch, gestalten, indem Sie sie mit saisonalen Früchten dekorieren.

Wenn Sie besondere Gäste empfangen, denken Sie daran, einen Pfannkuchenturm zu kreieren, indem Sie die Pfannkuchen schichten und zwischen den Lagen eine Selection aus verschiedenen Toppings bereitstellen. Dies bietet nicht nur eine ansprechende Präsentation, sondern ermöglicht auch individuelle Geschmäcker, die jeder berücksichtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Birnen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls gut!

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, die natürlichen Süße der Birnen macht sie auch ohne Zucker köstlich.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.