Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 150g Cherrytomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, vor allem, wenn sie so einfach zu machen sind wie dieser mediterrane Nudelsalat. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten wie Oliven, Tomaten und Feta-Käse sorgt nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern ist auch perfekt für wärmeres Wetter. Wir genießen diesen Salat oft als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Außerdem lässt er sich toll vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:01:16.608Z

In letzter Zeit habe ich viel mit mediterranen Zutaten experimentiert und bin auf diesen köstlichen Nudelsalat gestoßen. Die Mischung aus frischen Gemüsen und aromatischen Kräutern macht ihn nicht nur bunt, sondern auch besonders schmackhaft. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass ein Spritzer Zitrone und ein Hauch von Olivenöl alles noch besser zur Geltung bringen.

Ein entscheidender Tipp ist es, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten ihre Struktur behalten und nicht matschig werden. So bleibt der Salat frisch und knackig, was ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit macht.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Zutaten aus der Mittelmeerregion
Einfach zubereitet und ideal für den Sommer
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Die Kombination aus frischen Cherrytomaten und Feta-Käse sorgt für eine appetitliche Balance aus Süße und salzig-cremigem Geschmack. Besonders wichtig ist es, den Feta aus griechischer Milch zu verwenden, da dieser die besten texturalen und geschmacklichen Eigenschaften für den Salat bietet. Er zerbröckelt leicht und verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit.

Schwarze Oliven bringen nicht nur eine schöne Farbe in den Salat, sondern auch eine tiefgehende, leicht bittere Note, die wunderbar mit der Frische der anderen Zutaten harmoniert. Achte darauf, entsteinte Oliven zu wählen, um dir das Schneiden zu erleichtern und ein gleichmäßiges Mundgefühl zu gewährleisten. Ein hochwertiges Olivenöl hebt die Aromen hervor und sollte immer in der kalten Küche verwendet werden, um seine gesundheitlichen Vorteile zu erhalten.

Ein kinderleichtes Zubereiten

Das Kochen der Fusilli ist der erste Schritt zur Zubereitung dieses Salats. Achte darauf, die Nudeln genau nach Packungsanweisung zu kochen, um ein optimales Al-Dente-Ergebnis zu erzielen. Wenn du die Nudeln abgießst, spüle sie direkt unter kaltem Wasser ab. Dies verhindert, dass sie weiter garen und kleben bleiben, und sorgt dafür, dass sie die Aromen der anderen Zutaten besser aufnehmen können.

Das Schneiden der Gemüse und das Vermengen der Zutaten sind unkompliziert, machen aber den größten Teil der Vorbereitung aus. Ein scharfes Messer und ein stabiler Schneidebrett sind hier unerlässlich. Wenn du eine gleichmäßige Konsistenz in deinem Salat erreichen möchtest, achte darauf, alle Zutaten in ähnliche Größen zu schneiden. So verteilt sich der Geschmack beim Essen gleichmäßig und jeder Bissen ist ein Genuss.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250g Fusilli-Nudeln
150g Cherrytomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröckelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit die Cherrytomaten, Oliven, Zwiebel, Paprika und Basilikum vorbereiten und in einer großen Schüssel vermengen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln zu den vorbereiteten Zutaten hinzufügen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer darüber geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Am besten kalt genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern, wobei sich die Aromen mit der Zeit entfalten. Achte darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Vor dem Servieren solltest du ihn gut durchmischen, da sich eventuell etwas Flüssigkeit am Boden des Behälters sammelt.

Wenn du planst, den Salat noch länger aufzubewahren, halte dich an die frischen Zutaten wie Basilikum und Feta-Käse. Diese Zutaten sind am besten frisch und verlieren schnell an Qualität, wenn sie längere Zeit im Kühlschrank sind. Am besten ergänzt du die frischen Zutaten erst kurz vor dem Servieren, um die knusprige Textur und den frischen Geschmack zu erhalten.

Variationen für jeden Geschmack

Dieser Nudelsalat ist extrem vielseitig und kann leicht angepasst werden. Wenn du eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du die Oliven durch geröstete Paprika oder Artischocken ersetzen, um eine ähnliche herzhafte Note zu erzielen. Ebenso können Kichererbsen eine proteinreiche Ergänzung bieten, die dem Salat mehr Substanz verleiht. Wenn du zusätzlichen Crunch möchtest, füge geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu.

Für eine schärfere Note kannst du gewürfelte Jalapeños oder etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn du einen cremigen Stil bevorzugst, probiere eine Joghurt-Dressing-Variante, die du aus griechischem Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft zubereiten kannst. Diese festeren Dressings bringen eine andere Dimension in die Textur und den Geschmack des Salats und sind besonders an warmen Tagen erfrischend.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weg lassen.

→ Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, der Salat ist gesund und kinderfreundlich. Du kannst die Zutaten nach dem Geschmack deines Kindes anpassen.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Am besten schmeckt er, wenn er etwas durchgezogen ist.