Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl (frisch oder tiefgefroren); 250 g Frischkäse; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:39:27.310Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl mit cremigem Frischkäse für den perfekten Geschmack.
Eiweißreich und ideal für eine Low-Carb-Ernährung.
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für unter der Woche.

      

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, A und C, die wichtig für die Gesundheit der Augen, des Immunsystems und der Knochen sind. Die enthaltenen Antioxidantien helfen dabei, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und Entzündungen zu reduzieren. Zudem ist Grünkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Darüber hinaus enthält Grünkohl viele Mineralstoffe wie Calcium und Eisen, die für die Knochengesundheit und die Blutbildung wichtig sind. Die Kombination von Ballaststoffen und Proteinen in diesem Auflauf unterstützt auch die Sättigung, was hilfreich ist, wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten möchten.

Die Vielseitigkeit von Frischkäse

Frischkäse ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch eine hervorragende Quelle für Proteine. Er verleiht dem Grünkohlauflauf eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack, der perfekt mit dem intensiven Aroma des Grünkohls harmoniert. Zudem ist Frischkäse vielseitig einsetzbar und kann in vielen Gerichten verwendet werden, von Dips über Aufläufe bis hin zu Desserts.

Die Verwendung von Frischkäse in diesem Rezept trägt dazu bei, die Gesamtfettaufnahme zu reduzieren, während der Eiweißgehalt erhöht wird. Das macht den Auflauf besonders geeignet für Menschen, die sich eiweißreich und kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf Geschmack und Genuss verzichten zu müssen.

Schnelle Zubereitung für den Alltag

Eines der besten Dinge an diesem Grünkohlauflauf ist, dass er schnell und einfach zuzubereiten ist. In weniger als einer Stunde können Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl für die ganze Familie als auch für Gäste beeindruckend ist. Die Schritte sind unkompliziert und erfordern keine außergewöhnlichen Kochkünste, sodass Sie auch an stressigen Wochentagen Zeit sparen können.

Die Zubereitung in nur einem Auflaufform bedeutet außerdem weniger Geschirr, das gewaschen werden muss, was die Reinigung erleichtert. Dies macht das Rezept ideal für eine wöchentliche Mahlzeit oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500 g Grünkohl (frisch oder tiefgefroren)
250 g Frischkäse
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Geschmack und eine nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und grob hacken. Bei frischem Grünkohl die Blätter von den dicken Stielen entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Mischung herstellen

Den blanchierten Grünkohl, Frischkäse, Eier, geriebenen Käse, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen.

Backen

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gut zu blanchieren, um seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Blanchieren hilft auch, die Bitterkeit des Grünkohls zu mildern und sorgt für eine zarte Textur im Auflauf. Verwenden Sie frischen Grünkohl, wenn möglich, denn er hat den besten Geschmack. Bei tiefgefrorenem Grünkohl sollten Sie sicherstellen, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihres Auflaufs zu variieren. Neben Gouda können auch Cheddar oder Mozzarella eine köstliche Ergänzung sein. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie etwas Chili oder Paprika hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Serviervorschläge

Der Grünkohlauflauf kann hervorragend allein serviert werden, eignet sich jedoch auch als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil eines Buffets. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt perfekt dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein Stück Vollkornbrot kann eine gute Ergänzung sein, um das Gericht abzurunden.

Für eine festliche Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verleiht dem Auflauf auch eine frische Note, die ihn noch ansprechender macht.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Decken Sie den Auflauf einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihn frisch zu halten.

Der Auflauf lässt sich auch gut einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, um ihn später schnell aufwärmen zu können. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, und Sie haben im Handumdrehen eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder eine vegane Frischkäse-Alternative verwenden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.