Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Brokkoliröschen, zerteilt; 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Eine köstliche und cremige Gemüsepfanne, die mit Kokosmilch verfeinert wird. Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen!

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:01:20.120Z

Diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie kombiniert frisches Gemüse mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und ist schnell zubereitet. Perfekt für geschäftige Wochentage oder einen entspannten Abend mit Freunden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Geschmack der Kokosmilch harmoniert perfekt mit frischem Gemüse
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für den Alltag
Vegan und glutenfrei – für jeden geeignet

      

Gesunde Zutaten für jeden Tag

Die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von frischem Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für unsere Gesundheit sind. Diese Gemüse sind leicht erhältlich und können je nach Saison oder persönlichen Vorlieben angepasst werden.

Zusätzlich ist die Kokosmilch eine großartige Alternative zu herkömmlicher Sahne. Sie verleiht deinem Gericht eine cremige Textur und bereichert den Geschmack mit einem Hauch von Exotik. Kokosmilch enthält gesunde Fette, die für den Körper wichtig sind, und ist eine perfekte Ergänzung zu einer pflanzlichen Ernährung.

Ein schnelles und einfaches Gericht

Eines der besten Dinge an dieser Gemüsepfanne ist, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist. Innerhalb von nur 30 Minuten kannst du ein köstliches und nahrhaftes Abendessen auf den Tisch bringen. Dies macht das Rezept ideal für stressige Wochentage, an denen du nicht viel Zeit zum Kochen hast.

Die Schritte sind klar und unkompliziert: anbraten, hinzufügen und köcheln lassen. Selbst Anfänger in der Küche werden mit diesem Rezept keine Probleme haben. Es eignet sich auch hervorragend, um Reste zu verwerten – einfach alles, was du im Kühlschrank hast, hinzufügen und in der Pfanne verarbeiten.

Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit

Die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist sehr vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder sogar Proteinquellen wie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Experimentiere mit Gewürzen wie Curry oder Kreuzkümmel, um dem Rezept eine neue Note zu verleihen.

Diese Pfanne eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Du kannst eine große Menge zubereiten und die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So hast du für die nächsten Tage eine gesunde und leckere Mahlzeit griffbereit.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Brokkoliröschen, zerteilt
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Gib die Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli in die Pfanne. Brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch einrühren

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Mischung für weitere 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Diese Gemüsepfanne kann mit Reis oder Quinoa serviert werden, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Häufige Fragen

Kann ich die Kokosmilch durch andere Milchalternativen ersetzen? Ja, du kannst die Kokosmilch durch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den cremigen Geschmack und die Textur verändern kann.

Ist dieses Rezept glutenfrei? Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn du das Gemüse in gleich große Stücke schneidest, vermeidest du, dass einige Teile matschig werden, während andere noch roh sind.

Um mehr Geschmack zu erzielen, kannst du das Gemüse vor dem Hinzufügen der Kokosmilch mit weiteren Gewürzen anbraten. Probier es mit Paprika, Kurkuma oder sogar Chili für eine schärfere Note.

Serviervorschläge

Serviere die Gemüsepfanne mit Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit. Diese Beilagen ergänzen das Gericht und sorgen dafür, dass du lange satt bleibst.

Ein frischer Salat oder ein Stück knuspriges Brot passen ebenfalls hervorragend zu dieser Gemüsepfanne. Sie bringen zusätzliche Frische und Textur auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du magst oder zur Hand hast.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst die Kokosmilch durch Gemüsebrühe oder eine andere pflanzliche Milch ersetzen, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.