Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose); 1 Bund frische Petersilie; 1 Zwiebel; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie frisch und knusprig sind. Diese Variante mit Petersilie verleiht dem Gericht eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist. Während des Zubereitens habe ich entdeckt, dass die richtige Textur entscheidend ist; zu viel Wasser kann die Falafel matschig machen. Deswegen ist es wichtig, die Kichererbsen vorher gut abtropfen zu lassen. Diese kleinen Bällchen sind perfekt als Snack oder auch in einem Fladenbrot serviert.

Erstellt von

Elena Breitner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:04:20.101Z

Bei meinen letzten Kochabenteuern habe ich verschiedene Falafel-Varianten ausprobiert. Diese mit Petersilie gefüllten Bällchen haben mich sofort begeistert. Die Kombination aus Kichererbsen und frischer Petersilie ist einfach perfekt und bringt die Aromen optimal zur Geltung.

Ein wichtiger Tipp, den ich für die Zubereitung gelernt habe, ist, die Zutaten nicht zu pürieren, bis sie ganz glatt sind. Eine kleine Körnung macht die Falafel schön knusprig und sorgt für den Biss, den ich so liebe. Mit dem richtigen Gewürzspiel wird jede Biss zu einer Geschmacksexplosion!

        Warum Sie diese Falafel lieben werden
        Frischer Petersiliengeschmack, der die Sinne belebt
Krosse Außenhülle mit einem zarten Innenleben
Perfekt als Snack oder in einem Wrap serviert

      

Die richtige Textur erhalten

Die Textur der Falafel ist entscheidend für ihren Genuss. Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, lassen Sie sie über Nacht einweichen und geben Sie sie dann in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So stellen Sie sicher, dass die Mischung beim Pürieren nicht zu feucht wird; eine feste, formbare Masse ist das Ziel. Ein zu feuchter Teig führt zu matschigen Falafel, die beim Frittieren auseinanderfallen können.

Die Verwendung von frischer Petersilie trägt nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Textur bei. Achten Sie darauf, die Petersilie gleichmäßig zu hacken, damit sie gut in die Mischung integriert wird und nicht zu große Stücke zurückbleiben. Dies gewährleistet, dass jede Falafel einen gleichmäßigen Geschmack hat und beim Frittieren gut zusammenhält.

Optimales Frittieren

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um die Falafel knusprig zu machen. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf auf etwa 180 °C. Ein guter Test, um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, ist, ein kleines Stück der Falafel-Mischung hineinzuwerfen. Wenn es sofort zu sprudeln beginnt und nach oben steigt, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren, um die Temperatur des Öls stabil zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Die Falafel sollten goldbraun und knusprig werden, was normalerweise 4-5 Minuten pro Charge dauert. Drehen Sie die Bällchen während des Frittierens gelegentlich, damit sie von allen Seiten gleich burschikosen und knusprig werden. Lassen Sie die fertigen Falafel auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Eine gute Abtropfung sorgt dafür, dass sie nicht nur leicht sind, sondern auch köstlich bleiben.

Zutaten

Für die Falafel:

300g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
1 Bund frische Petersilie
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten ergeben etwa 20 Falafel-Bällchen.

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese über Nacht in Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen. Bei Verwendung von Dosenkichererbsen diese gründlich abspülen.

Mischen der Zutaten

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Kichererbsen, Kreuzkümmel und Koriander in eine Küchenmaschine geben. Kurz pürieren, bis eine grobe Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formen der Falafel

Die Mischung in kleinen Portionen entnehmen und zu Bällchen formen. Diese können auch leicht flach gedrückt werden, wenn Sie möchten.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Servieren Sie die Falafel warm mit Joghurt oder in einem Wrap.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich Chili oder Paprikapulver hinzufügen.

Variationen der Falafel

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Falafel zu variieren. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer für eine schärfere Note. Sie können auch andere Kräuter wie Koriander oder Minze verwenden, um den Geschmack zu ändern. Diese Zutaten können die Falafel auf eine neue Geschmacksdimension heben und den traditionellen Kichererbsengeschmack ergänzen.

Falls Sie eine glutenfreie Option wünschen, passt Quinoa hervorragend zum Rezept. Kochen Sie die Quinoa vorher und mischen Sie sie mit den Kichererbsen, um den Proteingehalt zu erhöhen und eine interessante Textur zu erzeugen. Diese Variation macht die Falafel nicht nur nahrhafter, sondern gibt ihnen auch einen leichten, nussigen Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Falafel können hervorragend auf Vorrat zubereitet werden. Kühlen Sie die ungebackenen Bällchen in einem Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können auch portionsweise einfrieren. Legen Sie die rohen Bällchen auf ein Backblech, und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierfach frittiert werden.

Servieren Sie die Falafel in einem Fladenbrot zusammen mit frischem Gemüse, Joghurt oder einer scharfen Sauce für einen köstlichen Snack. Auch als Teil eines Mezze-Platters sind sie ideal. Kombinieren Sie sie mit Hummus, Tabouleh und geschnittenem Gemüse, um ein buntes und einladendes Gericht zu kreieren, das perfekt für Gäste ist. Persönlich liebe ich es, sie mit einer selbstgemachten Tahinisauce zu kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, die ungebrochenen Falafel können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange halten die Falafel?

Frittierte Falafel sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel mit etwas Öl besprühen und im Ofen bei 200 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind eine großartige vegane Proteinquelle.